核磁共振含油率测定仪采用脉冲序列获得油分子信号，不受水分子信号影响，因此样品不需烘焙。分析时间小于一分钟。速度更快，适合大批量检测场合。对于油料种籽来说，样品可保持活性，非常适合于油料作物研究机构用于选育种研究。
根据核磁共振的原理我们知道，以H核为研究对象时，样品中H质子的含量与信号量成正比，宏观的看，同一种样品，质量越多，信号越强。这是我们做定量研究的基础。实验之前，我们只需要准备一些已知含量的标样，获取其含量与信号量之间的线性关系，当拿到类似的未知样品时，在同样的参数下测得其信号量，利用标线的对应关系准确并且快速获得样品的含量。当然我们不可能直接测量H质子的个数，样品中水(H2O)的多少、油脂的多少(有COOH等官能团)就成为我们主要研究的目标。
核磁共振含油率测定仪具有三个重要的性能特点：
1、快速：无需制备样品，无需称重，直接将样品放入试管，即可准确测出含油率，检测过程简单，测试一个试样耗时仅1分钟。检测基本无滞后时间，能随时反馈生产，实时了解现场勘探状况。
2、无损：如同医学核磁共振一样，检测过程对样品没有任何损坏，不影响生产进度，使得在线测试成为可能。
3、绿色：对人体无害，0.25T的磁场，磁力线大部分被环形封闭在仪器内部，几乎无漏磁现象，强度远小于地磁。使用核磁手段测试，不必再接触各种化学萃取药剂，更有利健康，环保。
