电子式粉质仪是一种广泛应用于工业和科学实验室的仪器，可以用来测量粉状样品的特性和质量。小麦是三大谷物之一，在世界各地都有广泛种植。而小麦粉作为当今主食之一，由于其特殊的成分特点，可加工成面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、烙饼等多种食物。无论是制作面包、甜点还是各类面食，其面筋(蛋白质)的质量和含量对成品的口感风味都影响非常大。利用电子式粉质仪、拉伸仪、面筋仪测定面团的流变学特性，则可以综合评价小麦粉的品质特性，为指导面粉生产及新产品开发提供依据。
电子式粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性(搅拌阻力)，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。
一、原理
电子式粉质仪是一种通过电子激发和反射光信号来测量粉状样品特性和质量的仪器。其基本原理是利用射向样品表面的激光束，激发样品表面的粉末，使其发生荧光或散射光，这些光信号被激光束所接收并转换成电信号。根据样品的特性、光信号的强度以及电子测量系统的分析算法，就可以测量出样品的粒径、分布、形态、表面质量等参数。
二、结构
电子式粉质仪由激光源、测量系统、电路板和控制器等组成。其中激光源是产生激光束的装置，能够满足不同波长的光源需求；测量系统包括接收光信号的光电倍增管、输入信号到计算机的数字转换器、以及计算机内部的分析算法和软件；电路板负责将光信号转化为电信号；控制器可以对激光源和测量系统进行控制和设置。
下面咱们来了解下电子式粉质仪的技术特征：
1、300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。
2、过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
3、一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
5、分析结果保存为数据库格式，查阅方便。
6、多重安全保护措施，双按钮启动，开盖停机。
7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
三、应用
电子式粉质仪广泛应用于颗粒材料、粉末冶金、纳米材料、化学工业、医药工业等领域。它可以快速、准确地测量样品的粒度、分布、形态等参数，为单颗粒分析和质量控制提供可靠依据。此外，还可以用于物理学、材料科学、地质学等领域的研究，为科学研究提供实验数据。
四、未来发展
电子式粉质仪将会在未来得到更广泛的应用和发展。首先，随着纳米材料、生物材料的发展和应用，对其物理和化学特性的研究越来越重要，而它正是可以测量这些材料特性的理想工具。其次，随着智能化、自动化生产的加速推进，其也将在工业生产线上得到更广泛的应用，加快质量控制、良品率提升、产能增加等方面的进展。随着电子技术和计算机技术的不断进步，电子式粉质仪的测量精度、速度和智能化程度将会得到大幅提升，为科学实验和工业生产提供更强有力的支持。
综上所述，电子式粉质仪是一种先进的工业和科学实验室仪器。其测量原理先进，结构复杂且灵活，具有广泛的应用前景和未来发展潜力。
