面团拉伸仪通过模拟面团拉伸过程，精确测量面团的延伸性、阻力及曲线面积等关键参数，从而评价面粉的筋力强度及改良效果。它广泛应用于面粉厂、食品加工厂及科研机构，不仅助力生产流程的质量控制，还促进了面粉改良技术的持续进步。其高精度测量与智能化分析功能，为食品工业的发展提供了坚实的技术支撑。它的出现使得面包制作更加科学化和精确化，帮助面包师傅们不断改进配方和工艺，不仅提高了产品质量，还节省了时间和精力。
面团拉伸仪的主要技术指标：
1、工作电源220V，电机功率≤160W；
2、测定范围：0～1000拉伸单位；
3、揉圆器转速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓条机构转速：15±1r/min；
5、拉面钩移动速1.45±0.05cm/s，采用同步带传动；
6、横坐标行进速度：0.65±0.05cm/s；
7、单位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、面团托架个数：6个；
9、恒温水浴箱:温度波动度±0.1℃,数显分辨率0.1℃,具有液位报警功能；
10、检测过程全电脑提示，数据自动处理，操作简便；
11、按照国家标准方法评价拉伸曲线，得出评价结果；
12、采用高性能高精密度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性；
13、测试结果可以以数据格式导出，以便统计分析；
14、拉伸电机由计算机程序命令启动，自动检查拉伸值及拉伸零点值，并绘制拉伸曲线；
15、拉力测定方式：电子压力传感器；
16、采用计算机数据采集分析程序，实现实验数据电算化；
17、USB接口，支持热插拔、即插即用；
18、软件具有同时显示5个样品拉伸曲线功能，并进行对比；
19、分析结果（数据库）格式为MSAccess的数据库格式，可以用MicrosoftAccess方便的查阅；
20、样品重量：面粉300g+6g盐+蒸馏水。
面团拉伸仪如出现故障可能会影响其正常运行和测试结果的准确性，下面是一些常见故障及其解决方法的详细说明。
1、电源问题：如果无法启动或无法保持稳定的电源供应，首先检查电源线是否连接良好。确保插头插入插座，并检查电源线是否受损。如果电源线没有问题，可以尝试连接到其他插座或更换电源线。
2、控制面板问题：如果控制面板无法正常工作，可能是由于控制面板上的按钮或开关损坏。在这种情况下，需要更换或修复控制面板。可以由设备制造商或专业技术人员进行维修。
3、传感器故障：使用传感器来测量面团的物理特性。如果传感器出现故障，可能会导致测试结果不准确或无法进行测试。检查传感器是否清洁，并确保其连接正确。如果问题仍然存在，可能需要更换传感器。
4、机械故障：机械部件可能会出现故障，例如马达或传动系统。如果运动不平稳或有异常噪音，可能是由于机械故障引起的。在这种情况下，应让设备制造商或专业技术人员进行检修和维修。
5、软件问题：本仪器配备了控制软件，用于控制和记录测试过程。如果软件出现问题，可能会导致测试数据丢失或无法正常保存。检查软件是否为新版本，并确保其与设备兼容。如果问题仍然存在，可以尝试重新安装软件或向设备制造商获取支持。
总之，面团拉伸仪的常见故障可能涉及电源问题、控制面板问题、传感器故障、机械故障和软件问题。在解决这些故障时，应与设备制造商或专业技术人员沟通，以确保正确的维修和维护。此外，定期进行设备的保养和清洁也是预防故障的重要措施。
