面筋测定仪现在的使用范围还是比较广泛了的，面筋测定仪是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的仪器，面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。面筋测定仪适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面筋加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。操作方便，测量准确。
面筋测定仪的工作原理是，shouxian小麦粉样品xian用氯化钠-磷酸缓冲液制成面团，再用氯化钠-磷酸缓冲液洗涤，洗脱出面团中的淀粉。糖、纤维素及可溶性蛋白质等，面团经离心机脱水出去多余的洗涤液，称重即可得到胶状物质的质量，职位测得的湿面筋含量。使用面筋测定仪测定面筋含量的过程，主要可以分为8个步骤，分别是称重-加水-混合-洗涤-离心-称重-称重-计算。
在每次使用完
面筋测定仪时，应注意以下几个方面的保养和维护：
1、检测供水系统的工作情况后，务bi关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
2、洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：
（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；
（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；
（3）筛网孔眼堵塞；
（4）和面时间太短；
（5）面粉变质；
（6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。
3、氯化钠溶液应每天配制。
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
5、 换保险丝时（2A），拉开电源插座下的小盒，可见两粒保险丝，取出靠里面的一粒（工作），将靠外面的一粒移入里面（备用），推上小盒即可。
6、烘干仪：内腔贴有四块高温薄膜，使用时不准划伤以免破损。
面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台的du立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
