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面筋测定仪的工作原理

 发布时间:2014-04-22 点击量:860
 工作原理:

湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分(谷蛋白和醇溶蛋白)经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。 量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加 量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,后用盐水洗涤,去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋;在离心力作用下,面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数;用烘干仪烘干湿面筋的水分后,称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

技术参数:

1、单头洗涤

2、搅拌器转速:120±2r/min

3、离心转速:30006000±5r/min

4、离心工作时间:1min

5、面筋含量:两次测定结果之差不大于1.0%

6、面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。

7、工作电压 AC220V±5% 50Hz

8、外形尺寸 400×300×240mm

9、重量 16Kg
本文来自:
www.hzdaji.com

浙公网安备33010602004388号

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