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面筋测定仪富强粉样品的测定步骤
点击次数:1578 发布时间:2011-10-24

  1将细洗涤筛网装入洗涤杯中,用水彻底湿润筛网以形成毛细管水桥,防止面粉流失。洗涤杯中多余的水份要去掉,可一手拿一块干布,对洗涤杯敲三次就可以去除多余的水份,然后用布擦干洗涤杯的杯壁。

  2称取10.00±0.01g样品倒入洗涤杯中,轻轻摇动使粉层平整。

  3用分度吸管吸取氯化钠缓冲溶液4.65.2ml(通常为4.8ml),均匀缓慢地注入样品。

  4洗涤前应用干布擦净洗涤杯芯及洗涤钩上的水珠。将洗涤杯安装到托架上,按动和面键和洗涤键,仪器开始工作,经和面20S、洗涤5min后,自动停止。

  5面筋测定仪工作过程中出现不正常现象,可按下暂停键,仪器暂停,不正常现象消除后,再按一下暂停键,仪器恢复工作。

  6取下洗涤杯,用镊子取下面筋,不允许杯内有残留面筋,离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗,以免氯化钠溶液腐蚀仪器。

  7洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上而不要把面筋球分成几分,如果只需离心单个面筋球,那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机,合上并压平离心盖板,同时按动离心键,转盘开始转动,此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作,稍候片刻即可打开离心盖板,取下筛盒,用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋,在0.01g感量天平上称重,再将没有通过筛板的面筋用镊子取出,也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重,得到面筋总重量。

  8 计算后得到湿面筋的含量和面筋指数。

  9接通烘干仪电源,预热约10min后,打开盖子,把湿面筋放在烘干板上,合上盖子,烘干6min,取出后立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。

 
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