自古以来，诸如“粥美尝新米，袍温换故緜”此类的箴言曾不无穷。对过去的人来说，尚且知道要多吃新粮，米要趁新鲜吃，由此可见，稻谷新鲜度的重要性可谓不言而喻。
在稻谷收购和轮换过程中，粮油化验员有时候需要对稻谷的新鲜度做一个大致的评判，新鲜稻米是指保持刚收获合理化特性的稻米，其特征是：持有一定的发芽率，脂肪等化学成分未被分解，蒸煮食用时具有新米的香气与粘性。新鲜度是与新鲜稻米相比较，观察其陈化程度的一个尺度，它能科学地反映稻米在贮存期间品质劣变的程度，便于客观地对其论等作价。以往的方法多是感官检验，闻气味、看手感、查颜色等，感官检验，虽然检测方便，但是检测结果会因为操作人员的不同，环境不同等因素有着很大的偏差。那么，该如何科学测定稻谷的新鲜度呢？
稻谷新鲜度测定仪是检测稻谷新鲜度的专用仪器，是依据稻谷样品在陈化过程中产生的醛酮类物质的量，通过检测样品与测鲜剂混合反应后混合溶液的颜色变化来判断稻谷样品的新鲜程度的。相较于传统的感官检验更具科学性，能够为稻谷新鲜度的评价提供有效的数据对比，且是自动判断结果，省心省力。
稻谷新鲜度测定仪技术参数：
1、测量对象：稻谷（需砻谷碾米为三级大米）；
2、检测项目：可检测大米的FD值（新鲜程度），适用于LS/T6118—2017《粮油检验稻谷新鲜度测定与判别》粮食行业标准；
3、检测量：2g以内；
4、结果表述：新鲜度值；
5、检测范围：0-100分；
6、检测时间：6min/6个样品；
7、FD值重复性：≦±1分；
8、可实施数据收集、数据输出、结果保存和打印等一系列的数据管理；
9、数据结果可自动保存和打印；
10、测定后的废液可以直接排入下水；
11、采用5寸触摸式液晶显示屏；
12、信息化连接方式：WiFi直连、内部局域网连接、P2P跨网络连接；具备远程监测、数据远程读取机自动上传等功能（选配）；
13、电源：AC200V～240V，50/60Hz；温度：18～25℃；湿度：80%以下（无结露）。
下面咱们来了解下稻谷新鲜度测定仪的特点：
1、7寸彩色中文液晶触摸显示屏（可以根据客户定制尺寸）。
2、采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动。
3、同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据操作熟练程度，自行选择测量模式，很大程度上消除通道间的变异系数而引起的测量误差。
4、准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，提高检测结果的准确性。
5、自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准、自动校准。
6、仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年。
7、自动存储8000条以上测量数据。内置微型热敏打印机，无需更换色带，可实时打印检测结果检测报告可打印。
