大米食味计是测定米饭品质的仪器，对成型为一定形状的米饭，通过近红外光和可视光波段的反射和透过进行分光测定，以光学原理测定米饭的“外观”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和综合评定米饭好吃程度指标—“食味值”的测定装置。
大米食味计利用大米中含氢基团在近红外光谱区域的吸收信息来分析C-H，O-H，N-H等基团的化合物，能够快速准确得到相关数据；采用先进的固定式光栅光谱仪，高精度的增强型COMS线性图像传感器，稳定的波长校准技术可以保证光谱扫描的高精度和可靠性。利用智能模糊理论，将大米食味的构成要素包括粘性、硬度、味道、香气等进行综合评价并与近红外光谱数据进行结合，直接对未经蒸煮的大米样品进行测量可判定该品种的食味分数。
大米食味是指普通大米的口感和风味。它有许多不同的口感，从柔软的、甘甜的到脆的、淡淡的，甚至是苦涩的。有时由于不同的品种和地理条件，大米的味道也会有所不同。
大米的口感主要取决于它熬煮时间的长短。如果熬煮时间太短，特别是当米粒仍然比较大众，大米口感较硬。而如果熬煮时间过长，米粒就容易成烂，大米口感就会柔软。此外，熬煮的温度也会影响大米的口感。
大米的风味取决于它的品种。某些品种具有甘甜的口感，例如在中国称为“玉米”的香米，而其他品种的口感则带有一定的苦涩度，例如泰国的芽米。此外，大米也受到地理条件的影响，如气候和水质，从而影响其风味。
总之，由于大米食味的多样性，受到品种、熬煮时间和温度以及地理条件等多方面的影响，所以大米的口感和风味就会有所不同。
大米食味计主要技术特点：
1)该仪器评价客观，代替人工食味品尝值，避免人工主观评价造成的误差。
2)分析快速，从进料到结果显示约40秒，可以快速检测多项指标。
3)样品无需制样和前处理过程，避免人工和前处理条件造成的误差。
4)操作简单、方便，任何人员均可使用。
下面要为大家介绍的是大米食味计的使用特点及技术特点：
1、评价客观，代替人工食味品尝值，客观便捷，避免人工主观性评价造成的误差。
2、分析快速，从进料到结果显示小于40秒，可以快速检测多项指标。
3、样品无需制样和前处理过程，避免人工和前处理条件造成的误差。
4、操作简单、方便，任何人员均可使用；而化学方法需要专业操作人员进行长期培训才能进行。
5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求，符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897要求。
6、使用固定光栅光谱仪，内部光学系统*固定，保证了光谱数据采集的稳定。
7、带有自动波长校正功能，每次测量前系统自动校正。
8、进料后自动对样品进行分样测量，消除样品不均匀对数据结果的影响。
9、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
10、内置打印机可以对结果直接打印输出。
大米食味计是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。该仪器广泛用于大米收购储备环节、鉴定糙米和大米品质、大米加工厂,大米生产线在线质量控制、科研院校对大米品质研究育种等领域。
