测汞仪判定食品中重金属污染检测分析

目前，了解和控制食品中农药污染越来越成为人们关注的重点．而食品中的重金属污染也不能忽视。为掌握周口市食品中重金属污染状况．为进行有效的预防和控制提供依据，本文在实施2005年食品污染物监测科研计划中，采集市售各类食品样品。对其中可能污染的重金属进行检测分析。
结果报告如下。
1 对象与方法
1．1 样品来源随机采集全市不同生产厂家、商场、农贸市场中的糕点、饮料、蔬菜、水果、干果、茶叶、肉制品、大米、调味品等各类食品．全年共采集样品408份。
1．2 方法
1．2．1 仪器与试剂 （1）仪器：ZYG-II型智能冷原子荧光测汞仪（杭州大吉光电仪器有限公司）；3510原子吸收分光光度计（上海一惠普公司）；微波消解系统（上海新科公司）。所有玻璃仪器
均以加％硝酸溶液浸泡24 h以上，用水反复冲洗，后用去离子水冲洗干净，晾干备用。（2）标准品：铅标准溶液GBW（E）080619：1.0mg/ml；铜标准溶液GBw（E）O8o615：1.0mg/ml；镉标准溶液GBW（E）08o612：1.0mg/ml；汞标准溶液GBw（E）080H617：1.0mg/ml（国家标准物质研究中心）。
1．2．2 样品处理 （1）铅、铜、镉：精密称取样品1．O0 g～5．O0 g。置于150ml三角烧瓶中。分别加入5～1Om1硝酸+高氯酸（4+1）混合液，进行湿式消解至消化液无色透明，定容至5Oml待测，同时做试剂空白。（2）汞：称取样品0．10～0．50g，于消解罐中加入7 m1硝酸。1 ml过氧化氢．将消解罐放入微波炉消解系统中，至消解，冷却后用硝酸溶液（1+9）定量转移并定容至25 m1。混匀待测，同时作试剂空白。
1．2．3 测定方法根据GB／T5009．12—2003．GB／T5009．13— 2003，GB／T5009．15—2003，GB／T5009．17—2003等国家标准要求的食品中铅、铜、镉、汞测定方法。其中铅、镉采用石墨炉原子吸收光谱法，铜采用火焰原子吸收光谱法，汞采用冷原子吸收光谱法。
1．3 评价标准依据<食品卫生国家标准汇编（1～6）>（ 。
2 结果
2．1 铅含量检测样品408份．铅含量范围在<0．005 0～10．20 mg／kg之问，中位数0．25 mg／kg，超标14份，超标率3．43％；其中皮蛋超标率高达2O％；其次是蔬菜为9．2％；猪肾为6．6％。除碳酸饮料、茶叶、干果、大米、水产品、酒类、糖果与酱油等未检出超标样品外，其他样品均有超标，但超标率较低（表1）。
2．2 铜含量检测样品315份，铜含量范围在<0．10～45．7mg／kg之间，中位数1．6mg／kg，超标16份，超标率5．1％ ；其中猪肾的超标率高达36．7％，其次是鸡肾为13．3％。除蔬
菜、水果、茶叶、大米、饮料、糖果和水产品未发现有超标外．其他样品均有超标。但超标率较低（表2）。

【调查研究与分析】
表1 258份检出超标食品中铅含量（rag／kg）
表2 80份检出超标食品中铜含量（mg／kg）
2．3 镉、汞含量 检测样品195份，镉含量在<0．002 0～0．96 mg／kg之间，中位数0．022 mg／kg，超标10份，超标率5．1％；其中大米超标率高达15％（3／20），其次是蔬菜为7．7％（5／65），猪肾为3．3％（1／33）；汞含量在<0．000 4～0．71 mg／kg之间，中位数0．006 3 mg／kg，超标5份，超标率2．6％，其中水产品超标率高达20％（2／10），其次皮蛋为
1O％（1／10），猪肾为6．6％（2／30）。
3 讨论
本文结果显示，周口市市售蔬菜中铅、镉超标份数较高，提示蔬菜在种植过程中已受到工业废水、废渣的污染。皮蛋的个别样品中含铅、汞较高，值得注意。在猪肾样品中，4种重金属元素均有超标，可能与生猪饲料中加入含有金属元素的添加剂有关，应加强对猪饲料的监督监测，确保居民食用放心肉。大米、蔬菜中镉含量超标率较高，应引起重视。这些食品是居民日常生活中*的，食用量较大，长期食用将会造成机体内积聚，使健康受到损害。建议加强对大米、蔬菜、肉制品的卫生监督监测力度，建立绿色农产品生产基地。从源头上杜jue 重金屑污染物进入食品，确保居民食用安全与身体健康。