降落值测定仪/降落值仪简介/
降落数值测定仪原理：
谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
我国幅员辽阔，很多地区都种植有小麦，而个地区种出来的小麦品质是有差异的，这是由于小麦种植具有较强的地域性。有研究认为,小麦品质也有明显的地区间差异 ,在世界各地之间,相同品种的品质差异 大 ,在纬度和海拔差异都很大的地点之间,籽粒蛋白质及其组分、赖氨酸含量在不同品种类型之间都有明显差异。小麦品质是一个综合概念,有众多的性状指标。而其中一个重要的指标就是降落值，一般是使用降落值测定仪来测定。
( 1) 影响小麦品质的诸多生态因子中,纬度和海拔作为重要的地形因子,对小麦品质有较大的影响。同时种植地区的土壤类型、肥力水平、栽培措施等都会对品质的变化产生 影响。
( 2) 无论在春播还是在秋播试验中,生态高度与品种的生育期长短均呈正相关。
( 3) 无论春播还是秋播试验,生态高度与小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、降落值之间一般皆呈负相关关系,某些品种的部分品质性状指标甚至呈显著或 显著负相关。
( 4) 春播试验结果表明,同样的品种在西藏试点种植,籽粒蛋白质含量与湿面筋含量、沉淀值、降落值一般明显低于内地试点。
