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面筋洗涤仪测定小麦粉样品步骤详解
点击次数:934 发布时间:2014-02-21

面筋洗涤仪测定小麦粉样品步骤详解:

    1、将洗涤筛网装入洗涤杯中,用少量氯化钠缓冲液润湿筛网,形成毛细管水桥,接着将称取的样品倒入洗涤杯中,轻轻摇动使粉层平整,将氯化钠缓冲液4.6-5.2ml均匀注入样粉表面使面粉不流失。
    2、将软管一头接入进液口,另一头放入自制的氯化钠溶液水桶内。
    3、将洗涤被安装到托架上,放好接液杯。打开电源,数码管显示“0:20”,此为系统默认状态。表示默认和面时间位20秒。按“和面”键进行和面操作。
    注:室温在15℃以下或弱面筋面样“和面”,时间设定可适当延长。(但bi须将洗涤液温度达到20℃)
    4、完成和面后仪器自动转换成洗涤准备状态,默认时间为5分钟,按“洗涤”键进行洗涤。5分钟后,仪器整个洗涤完成。
    5、仪器停止工作后,取下洗涤杯。用镊子取下面筋。
    注:a、不允许杯内有残留面筋,以免影响本次测量精度。
    b、一次测定完成后,可用软毛刷清理筛网,以免影响下次测量的精度。多次使用后需拆下筛网彻底清洗,否则容易发生阻塞现象。
    c、如在洗面时产生糊面、不下水,请洗清筛网后,再重新操作。
    d、筛网的拆装、 换以及洗涤被的组装可参见七、仪器保养中的第5步
    6、上述洗涤出的面筋,再在自来水水流下洗涤两分钟以上,洗涤后用碘液检查湿面筋的挤出水,成微蓝色时,洗涤样品达到要求。
    7、将洗出的样品分成等量的两份,分别置于离心机两筛板中,合上离心盖板,打开电源,按“离心”键,转盘开始转动。1min后,离心电机自动停止,等停止后打开离心盖板。取下筛板,用不锈钢刮板小心刮取通过筛板下的面筋,在0.01g感量天平上称重,再将没有通过筛板的面筋用镊子取出,也放入天平上与通过筛板的面筋提起称重,得到的是面筋总重量。(测定指数将筛板换成指数盒)。
    注:离心机工作过程中严禁打开离心机盖板,防止发生意外
    8、计算后可得到湿面筋的含量和面筋质数
    9、接通烘干仪电源,预热约10min后,打开盖子,把湿面筋放在烘干板上,合上盖子,工作6min后,取出立即称重,可计算出干面筋含量及面筋持水率。
    10、测定结束后,用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗5min
    11、关闭仪器电源。

本文来自:www.hzdaji.com

 
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