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面粉添加剂的有无判别
点击次数:1432 发布时间:2011-06-27

消费者在购买无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。一是看面粉的颜色,小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。二是闻面粉的味道,未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是好的。三是用手捻搓面粉:面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉等物质的面粉,手感发滑。

 
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