面粉添加剂的有无判别

消费者在购买无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。一是看面粉的颜色，小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。二是闻面粉的味道，未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是好的。三是用手捻搓面粉：面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉等物质的面粉，手感发滑。