肉嫩度测定仪

简要描述：肉嫩度测定仪是用于量化评估肉类嫩度的专业设备，通过模拟咀或切割的力学过程，以客观数据替代传统主观品尝评价。广泛应用于肉类加工、育种研究、屠宰分级及品质管控。

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详情介绍

　　✦✦✦ 符合标准 ✦✦✦

　　中国农业行业标准：NY/T 1180-2006《肉嫩度剪切力测定法》。

　　国际标准：ISO 11036(肉与肉制品质地剖面分析，TPA)。

　　美国肉类科学协会(AMSA)指南：标准化取样(熟化后背最长肌，直径1.27 cm圆柱样)。

　　✦✦仪器特点 ✦✦✦

　　智能显示与控制

　　触摸屏或微机实时显示力值、位移变形及试验曲线。

　　自动完成测试流程，保存最大值，支持实时速度与变形参数显示。

　　高精度驱动系统

　　全数字调速与精密减速机驱动丝杠，运行平稳，速度范围广(1-500 mm/min)。

　　高可靠性硬件

　　高精度传感器与专业测控软件，测试精度达±0.02%。

　　标配微型打印机，支持数据统计(最大值/最小值/平均值)及A4报告打印。

　　扩展功能

　　可选配电脑联机，同步显示曲线与数据，支持无限存储与数据分析。

　　✦✦✦ 测定原理与方法 ✦✦✦

　　剪切力法

　　原理：测量刀具垂直切断特定肉样所需的峰值力(单位：N)，数值越低表示嫩度越高。

　　测量范围：0-300N，精度±0.001 N。

　　操作标准化流程

　　极嫩：<30 N

　　适中：30–50 N

　　较硬：>50 N

　　肉样垂直放置于刀口下方，启动剪切至切断，记录峰值力(N)。

　　每组样品重复≥6次，剔除异常值后取均值。

　　安装V形剪切刀头，设定剪切速度1 mm/s。

　　✦✦✦ 注意事项 ✦✦✦

　　测试前确保肉样均质化，避免温度波动影响结果。

　　刀头需定期校准，保证剪切角度与速度符合标准。

　　配备全套取样刀具。